Klicken sie auf die Fotografien um sie zu vergrössern

Erde, Felsen, Wind: Unser neuer vollständig in den Boden eingegrabener Weinkeller ist in gewisser Weise Synthese dieses Bundes., Von außen bleibt der Blick an einer markanten waagerechten Linie hängen. Das flache Gebäude, in Gänze mit Kalkstein verkleidet, lehnt sich an den Hang in Sonne und Wind.

Zu Füßen des Schlosses Madruzzo gelegen, ist der Keller nicht nur Zeichen der bäuerlichen Betriebsamkeit der lokalen Gemeinschaft, sondern vor allem ein Symbol unserer Philosophie der Hingabe und Spontaneität.

Jede Phase der Produktion spiegelt die Naturbelassenheit der Verfahren wider. Önologische Technologie ist dabei auf das unabdingbare Minimum beschränkt. Die von Hand geernteten Trauben landen „im freien Fall“ in den Fermentationsbottichen, dann in den Fässern für die Reifung und schließlich in den Abfüllanlagen.

Intuition, Geduld und die natürliche Stärke des Weines dienen im Weinkeller als entscheidende Hilfsmittel. Weinbäuerliche Tradition verbunden mit einer modernen Architektur. Der Weinkeller in seiner elementaren Organisation ist ebenso rational wie faszinierend. Überall in den
externen Anlagen finden sich die Dolomiten wieder. So in der „Trocknung“, wo Trauben auf Holzgraten – den traditionellen „Arèle“ – gelagert werden, um ganz besondere Weine daraus zu keltern, den Vino Santo vor allem.

Und mehr noch: Die Felsen, als Teil des Weinkellers, bestimmen sowohl die Temperatur wie den Blick. Das gilt auch in den tiefen Gewölben, in denen der Wein langsam reift. Ein suggestiver, ruhiger Ort, der mit allen anderen lebenswichtigen Teilen der Struktur, die Destille eingeschlossen, eine Einheit bildet.

Die Brennerei beschließt den Zyklus der Traube mit der Destillation im Wasserbad. Aus dem Trester entsteht tröpfchenweise Grappa. Ein weiterer magischer Trost aus der Alchemie der ursprünglichsten bäuerlichen Kultur des Trentino.